Our chefs are among the best in the industry

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A situação

Depois de adquirir este hotel-resort de 300 quartos, o proprietário notou que os operadores terceirizados não estavam gerando os resultados esperados do setor de alimentos e bebidas e que o desempenho rentável não era o esperado. O proprietário decidiu trabalhar com a HMS para que a organização assumisse as operações de alimentos e bebidas em um prazo de 30 dias. Desenvolvemos um plano para assumir o controle de curto prazo colaborando com o hotel e a nossa equipe de Alimentos e Bebidas corporativa para avaliar sistemas, pessoal, cardápios, formação de preços, compras e necessidades da força-tarefa.

A situação

How we handled it

A estratégia de posicionamento que desenvolvemos incluiu:

  • Análise SWAT de cada área do setor de alimentos e bebidas
  • Planos de melhoria a curto e longo prazos para assegurar que a contratação de pessoal, os menus, as reduções de custo, o treinamento e as operações de marketing pudessem ser implantados rapidamente, mas também estratégias de longo prazo.
  • Pré-negociação da composição de preços Hilton para Alimentos e Bebidas
  • Nova engenharia de cardápios
  • Recursos de treinamento
  • Aumento da nossa presença em Alimentos e Bebidas na comunidade
  • Esforços de marketing combinados com catering e vendas do local
  • Crescimento da nossa presença na mídia social
  • Reaver o negócio de catering local que estava perdido nas mãos de terceiros
  • Envolvimento com eventos da comunidade
  • Aprimoramento do conhecimento e o desempenho do membro de equipe
close-up of chef whisking a dish

How we handled it

Resultados:

  • Aumento de 18,53% no desempenho da receita no primeiro ano das operações
  • Pesquisa com planejador de eventos:Crescimento de 20,5% na satisfação geral, ano a ano; Aumento de 19,0% nos serviços de alimentação e bebidas, ano a ano/span>
  • Pesquisa SALT (café da manhã/almoço/jantar): aumento de 13,9% na gentileza do pessoal e 7,1% de aumento na qualidade de alimentos e bebidas, ano a ano
Orange cocktail

Resultados:

Depoimentos

Parceira de administração | P.H. Hotel Company

“"A parceria com este líder icônico do setor certamente conduzirá o seu hotel a novos patamares, em todos os níveis."”

Julie Grimes | Managing Partner
Felcor Lodging Trust

“"A marca Hilton e os serviços de administração não apenas se alinharam mas também adotaram a nossa abordagem de administração de ativos desde o início. Esta parceria levou ao foco em tempo real, das oportunidades e do desempenho do hotel, resultando em um processo de planejamento e execução muito colaborativo e proativo para aprimorar os ativos e aumentar o valor para o acionista de nosso portfólio”

Troy A. Pentecost | EVP, COO
Granite Properties

“Como proprietário de hotel de primeira viagem (e vencedor do prêmio Connie!), confiamos profundamente no pessoal da Hilton para atuar como nosso parceiro e tratar o nosso hotel como se fosse dela. Do CEO, todos os vice-presidentes e o gerente geral, até o pessoal que atende o nosso hotel, todos os que conhecemos, agradecemos pela mentalidade proprietária e parceria verdadeira. Não poderíamos alcançar o sucesso sem vocês!”

Gregory (Greg) P. Fuller, presidente e COO, Granite Properties
Lodging Capital Partners, LLC

“Reação rápida às nossas necessidades e preocupações e parceira valiosa da nossa estratégia de crescimento.”

Ashford, Inc.

“São excelentes parceiros e trabalham muito para maximizar o desempenho dos hotéis que administram para nós”

Oasis West Realty LLC

“A Hilton é mais que um operador de hotéis para nós: é uma parceira nos nossos negócios”

Thayer Lodging Group

“A força mais inovadora, melhorando de modo constante os nossos hotéis para ganhar participação de mercado e melhorar a rentabilidade. A abordagem centrada no proprietário é a grande diferença.”

“Para nós, os Serviços de Administração Hilton são sinônimo de parceria”

Abdul Makhani | Owner
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